O primeiro contacto que tive com elas foi através de uma caixa de degustação que recebi há já algum tempo. Na verdade, o primeiro contacto que tive com elas foi numa numas férias de verão, numa praia de Peniche, em que as havia às centenas e se tornaram o cenário perfeito para brincadeiras entre irmãos junto ao mar. Falo de algas, e estas, as da brincadeira, talvez não fossem boas para comer. Agora que penso melhor, estive sempre rodeada delas sem que lhes notasse a presença. Vivo em Aveiro, uma zona próxima do mar e da ria, e portanto um local onde existem em abundância.
Não só há algas que são boas para comer como são também muito benéficas para a saúde. E felizmente não temos que andar nas rochas a apanhá-las (eu não consigo diferenciar as espécies que são comestíveis) porque conseguem encontrar-se secas, produzidas aqui na região. Estas são algas Tok de Mar, da ALGAplus.
Benefícios do consumo de algas
“As algas são um poderoso alimento que contém elevados níveis de vitaminas e minerais,e essenciais ao bom funcionamento do nosso organismo, com baixo nível calórico. São ainda uma importante fonte de iodo, antioxidantes, vitaminas do complexo B (particularmente importantes para vegetarianos e vegans), grandes quantidades de fibra e ácidos poli-insaturados. Quando consumidas regularmente, as algas contribuem para uma dieta muito equilibrada.” – ALGAplus
A receita
Esta mistura, um tanto inesperada, resulta muito bem. Eu sou suspeita, é claro. Adoro a conjugação de doce e salgado e aqui o doce do abacaxi complementa de forma perfeita o sabor ligeiramente salgado da alface do mar. Serve-se como entrada.
- 5g de alface do mar seca (usei da marca Tok de Mar)
- 2 fatias de abacaxi
- 2 col. sopa de vinagre de arroz
- 2 col. sopa de mel
- 2 col. sopa de shoyu (ou outro molho de soja)
- 1 col. sobremesa de óleo de sésamo
- 2 col. sopa de sumo de ananás (ou água)
- óleo de côco (ou azeite)
- sal e pimenta (opcional)
- Corte o abacaxi em pedaços e leve-os a saltear numa frigideira com um pouco de óleo de coco ou azeite, até alourar.
- Demolhe a alface do mar no sumo de ananás à temperatura ambiente (ou em água) alguns minutos, apenas o tempo necessário para hidratar as algas. Escorra o líquido que sobrar, espremendo as algas com as mãos.
- Pique as algas, caso as suas folhas forem muito grandes.
- Num recipiente, misture o vinagre de arroz, o mel, o shoyu e o óleo de sésamo para fazer o molho.
- Deite o molho sobre a alface do mar e misture.
- Tempere de sal, se necessário (salpiquei com flor de sal com algas).
- Sirva em porções individuais, juntando pedaços de abacaxi.
Algumas dicas práticas para usar algas na alimentação
- Algas hidratadas
demolhar em água tépida durante 10 a 20 minutos, até obter a textura desejada. As algas irão aumentar 5 a 10 vezes o seu volume. - Algas em flocos (secas)
esfarelar entre os dedos ou usar um moinho de café ou picadora. - Algas tostadas (na frigideira)
colocar as algas secas numa frigideira até ficar crocantes virando-as com frequência. Dependendo da espécie pode demorar até 30 minutos. (no forno) Deixe as algas no forno durante a noite e a uma temperatura de 40º.
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